Вісім способів вживати в їжу кульбабу
Вживати в їжу можна і квітку, і корінь і листя кульбаби. Ось кілька способів приготування рослини:
1. Зелений салат
Це найпростіший спосіб використовувати зелень кульбаби. Просто виберіть молоді листочки, адже листя старих квіток буде гірким, і додайте їх у ваш сезонний салат. Листя трохи гірчитиме, нагадуючи руколу, тому краще змішувати його з нейтральнішою зеленню, наприклад, салатом або шпинатом.
2. Обсмажена зелень
Термічна обробка кульбаб частково позбавляє її від гіркоти. Спочатку прокип'ятіть зелень близько 5 хв., потім перекладіть на сковороду з гарячою оливковою олією та часником і обсмажте 3−5 хв. Подавати можна у вірменському стилі як гарнір, обсмажити кульбабу з іншою зеленню, або додати її в інші страви, наприклад, пиріг, пасту або яєчню.
3. Оладки з кульбаб
Зберіть квіткові головки та помийте їх. Потім збийте їх разом із борошном, яйцями та молоком, як зазвичай при приготуванні оладок. Викладіть тісто на сковороду з гарячою олією та смажте до коричневого кольору, як млинці. Подавати краще з медом або повидлом.
4. Варення з кульбаб
Є дві рецептури приготування варення з квітів кульбаби. У першому варіанті потрібно проварити пелюстки у воді з цукром і лимонною кислотою, а потім процідити та закатати в банку. На вигляд варення нагадуватиме мед. Другий варіант варення готується на меду: потрібно зібрати квіти, залити їх медом і дати настоятися на сонці кілька годин. Потім варення можна закривати в банках.
5. Частина тіста
Ви також можете робити вашу випічку кориснішою та красивішою, додаючи в будь-яке тісто пелюстки кульбаб.
6. Чай із кульбаб
Процес самостійного приготування напою з кореня кульбаби досить складний і тривалий, тому краще купити готову суміш для приготування чаю або подібного цикорію напою з кульбаби.
7. Вино з кульбаб
Ви також можете надихнутися книгою Рея Бредбері та спробувати приготувати домашнє вино з кульбаб.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кульбабове варення виводить надлишок холестерину
8. Їстівний декор
Також ви можете прикрашати різні страви, салати або десерти, квітами чи пелюстками кульбаби.
Хоча більшість людей вважають кульбабу не більше, ніж травневою квіткою чи набридливим бур'яном, ця рослина вже давно використовується у фітотерапії та здатна поліпшити здоров'я.
Кульбаба повністю від кореня до квіток є їстівною та корисною, доки вона цвіте, а коли дозріває, втрачає деякі корисні властивості. На смак кульбаба гіркувата і трохи нагадує цикорій.
Зелень кульбаби можна їсти приготовленою чи сирою, вона може стати вашим джерелом вітамінів A, C, K, Е, деяких вітамінів групи В, кількох мінералів, заліза, кальцію та магнію.
Корінь кульбаби часто сушать і вживають у вигляді чаю, але його також можна їсти цілим. У традиційній китайській та індійській медицині корінь кульбаби давно використовується для лікування захворювань шлунка і печінки. Сьогодні травники вважають, що він може допомогти в лікуванні багатьох хвороб, включно з вуграми, екземою, високим рівнем холестерину, печією, шлунково-кишковими розладами, діабетом і навіть раком.
По материалам: https://gazeta.ua/articles/cookery/_visim-sposobiv-vzhivati-v-yizhu-kulbabu/1032301